Συνεργασία
Η DatAnalysis συμμετείχε σε ερευνητική συνεργασία με τον κτηνίατρο Γεώργιο Τσακανίκα της Q&D A.E. Ιωαννίνων και την κτηνίατρο Βίκυ Σχοινά της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με αντικείμενο την ανάπτυξη και επιστημονική αξιολόγηση νέων μεθόδων ταξινόμησης σφαγίων χοίρων μέσω της τεχνολογίας OptiScan-TP. Η DatAnalysis ανέλαβε τον σχεδιασμό της στατιστικής επεξεργασίας και την ανάπτυξη των μαθηματικών μοντέλων που χρησιμοποιήθηκαν για την εκτίμηση του ποσοστού άπαχου κρέατος, συμβάλλοντας ουσιαστικά στην επιστημονική τεκμηρίωση της νέας μεθόδου ταξινόμησης.
Το αντικείμενο της έρευνας
Η ακριβής ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων αποτελεί βασικό παράγοντα για τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων κρέατος, τη διαφάνεια στις εμπορικές συναλλαγές και τη συμμόρφωση με την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Η χρήση σύγχρονων τεχνολογιών επιτρέπει την αντικειμενική εκτίμηση της σύστασης των σφαγίων και συμβάλλει στη βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας, της ανταγωνιστικότητας του κλάδου και της προστασίας του καταναλωτή.
Στόχος της μελέτης ήταν η ανάπτυξη και αξιολόγηση αξιόπιστων εξισώσεων ταξινόμησης σφαγίων χοίρων με τη χρήση της συσκευής OptiScan-TP, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ώστε να εφαρμοστούν στην ελληνική χοιροτροφική παραγωγή. Παράλληλα, η έρευνα εντάχθηκε στο ευρύτερο πλαίσιο βελτίωσης της ποιότητας των τροφίμων, της δημόσιας υγείας και της σύγχρονης διαχείρισης των παραγωγικών ζώων.
Μεθοδολογία
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 130 σφάγια χοίρων που προέρχονταν από 15 μονάδες εκτροφής της Κεντρικής Μακεδονίας, της Θεσσαλίας και της Ηπείρου.
Η συσκευή OptiScan-TP χρησιμοποιήθηκε για τη μέτρηση του πάχους του υποδόριου λίπους με και χωρίς το δέρμα, καθώς και του πάχους του οσφυϊκού μυός σε συγκεκριμένα ανατομικά σημεία του σφαγίου. Στη συνέχεια εφαρμόστηκε η επίσημη μέθοδος αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, πραγματοποιήθηκε διαχωρισμός των ιστών σε μυϊκό, λιπώδη και οστίτη ιστό και υπολογίστηκε το ποσοστό άπαχου κρέατος για κάθε σφάγιο.
Η DatAnalysis ανέλαβε την οργάνωση της βάσης δεδομένων, τον ποιοτικό έλεγχο των μετρήσεων και την προετοιμασία των δεδομένων για την ανάπτυξη των προγνωστικών μοντέλων ταξινόμησης.
Στατιστική Ανάλυση
Η στατιστική επεξεργασία πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τις προδιαγραφές του Κανονισμού (ΕΚ) 1249/2008, ο οποίος καθορίζει τη διαδικασία έγκρισης νέων μεθόδων ταξινόμησης σφαγίων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Με βάση τα πειραματικά δεδομένα αναπτύχθηκαν και αξιολογήθηκαν μοντέλα γραμμικής παλινδρόμησης για την εκτίμηση του ποσοστού άπαχου κρέατος, οδηγώντας στην επιλογή δύο εξισώσεων, μία για σφάγια μαδητού τύπου και μία για σφάγια γδαρτού τύπου. Τα μοντέλα αυτά συνδυάζουν τις μετρήσεις του πάχους λίπους και του οσφυϊκού μυός, επιτρέποντας την αξιόπιστη και αντικειμενική εκτίμηση της σύστασης κάθε σφαγίου.
Η DatAnalysis συνέβαλε στον σχεδιασμό των στατιστικών μοντέλων, στην αξιολόγηση της προγνωστικής τους ακρίβειας και στην τεκμηρίωση της καταλληλότητάς τους σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής νομοθεσίας.
Αποτελέσματα
Η έρευνα οδήγησε σε ένα ιδιαίτερα σημαντικό αποτέλεσμα για τον ελληνικό αγροδιατροφικό τομέα. Οι μέθοδοι ταξινόμησης που αναπτύχθηκαν εγκρίθηκαν επισήμως από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή μέσω της Εκτελεστικής Απόφασης 2013/437/ΕΕ, καθιστώντας το OptiScan-TP εγκεκριμένο εργαλείο για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων στην Ελλάδα.
Η απόφαση προβλέπει την επίσημη χρήση του OptiScan-TP και των αντίστοιχων εξισώσεων εκτίμησης για την αξιολόγηση του ποσοστού άπαχου κρέατος, ενώ παράλληλα εγκρίνει και τη χρήση του Hennessy Grading Probe (HGP 4) ως εναλλακτικής μεθόδου ταξινόμησης. Η έγκριση αυτή επιβεβαιώνει την αξιοπιστία της ερευνητικής μεθοδολογίας και τη δυνατότητα εφαρμογής της στην καθημερινή λειτουργία των ελληνικών σφαγείων, συμβάλλοντας στη βελτίωση της αντικειμενικότητας, της ποιότητας και της εναρμόνισης της ελληνικής παραγωγής με τα ευρωπαϊκά πρότυπα.
Η συμβολή της DatAnalysis
Η συγκεκριμένη μελέτη αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της δυνατότητας της DatAnalysis να υποστηρίζει σύνθετα ερευνητικά έργα στους τομείς της αγροδιατροφής, της κτηνιατρικής και της ποιοτικής αξιολόγησης τροφίμων. Μέσα από την ανάπτυξη στατιστικών μοντέλων, την επεξεργασία μεγάλου όγκου δεδομένων και την επιστημονικά τεκμηριωμένη αξιολόγηση των αποτελεσμάτων, η DatAnalysis συνέβαλε καθοριστικά στη δημιουργία μιας μεθόδου που όχι μόνο απέκτησε επιστημονική εγκυρότητα, αλλά και οδήγησε στην επίσημη ευρωπαϊκή έγκρισή της, ενισχύοντας την αξιοπιστία της ελληνικής χοιροτροφικής παραγωγής και την εφαρμογή σύγχρονων τεχνολογιών στον πρωτογενή τομέα.